La base de la ensalada son aguacates, tomates y apio, optativo el maiz cocido en grano, las alcachofas "de bote" y para completar y hacerlo "plato unico" se puede añadir daditos de pavo, palitos de surimi (falsas patas de cangrejo) atun en aceite o al natural etc.
Se pelan los tomates y se parten en trozos pequeños al igual que todos los otros ingredientes procurando que sean de tamaños parecidos. Se aliña con sal y aceite, al gusto de cada uno, supongo que estará bueno con mayonesa o alguna salsa similar, no lo he probado, la mezcla de los ingredientes tienen tan buen sabor que no necesita nada mas.
Facil, sano y esta muy rico.( ¡Muy, muy rico!)
viernes, 13 de septiembre de 2019
domingo, 16 de julio de 2017
Lentejas estofadas.
Me gustan más las lentejas pardinas y son las que guiso siempre, tienen la ventaja de que si no te acuerdas por la noche de ponerlas a remojo, en media hora las tienes hinchadas, o incluso se pueden cocer sin remojar.
Necesitaremos para 250/300g de lentejas pardinas (son cuatro platos)
una rodaja de hueso de jamon
una zanahoria, pelada y entera
un tomate pequeño dado un corte
media cebolla o una muy pequeña
una patata, pelada y entera
una hoja de laurel
un ajo pequeño
un chorrete de aceite
media cucharadita de pimenton
sal
La patata y la zanahoria se pueden quitar sin que el sabor cambie, si quitas de los otros ingredientes le vas restando sabor con cada uno que le quitas, aunque los básicos, básicos básicos son; laurel, ajo, aceite y sal.
Se pone todo junto en la olla, con el agua caliente, si es la rapida y estan remojadas se tiene 8 minutos se apaga y se espera que salga el vapor solo, si quieres abrir forzando la salida de vapor hay que dejarlo cocer 3 minutos mas.
Si no estan remojadas deben cocer otros 3/5 minutos.
Necesitaremos para 250/300g de lentejas pardinas (son cuatro platos)
una rodaja de hueso de jamon
una zanahoria, pelada y entera
un tomate pequeño dado un corte
media cebolla o una muy pequeña
una patata, pelada y entera
una hoja de laurel
un ajo pequeño
un chorrete de aceite
media cucharadita de pimenton
sal
La patata y la zanahoria se pueden quitar sin que el sabor cambie, si quitas de los otros ingredientes le vas restando sabor con cada uno que le quitas, aunque los básicos, básicos básicos son; laurel, ajo, aceite y sal.
Se pone todo junto en la olla, con el agua caliente, si es la rapida y estan remojadas se tiene 8 minutos se apaga y se espera que salga el vapor solo, si quieres abrir forzando la salida de vapor hay que dejarlo cocer 3 minutos mas.
Si no estan remojadas deben cocer otros 3/5 minutos.
Croquetas hechas con "croquetador"
Lo que llamo croquetador esta compuesto de una manga pastelera desechable (aunque yo la limpio y reutilizo 2 veces ) y una boquilla muy ancha.
Cuando la pasta de las croquetas esta un poco tibia se pasa, directamente, a la manga en la cual se introduce previamente la boquilla, se deja que enfrie completamente antes de refrigerar, es conveniente dejar en nevera para manipular mejor la pasta a la hora de formar las croquetas.
Preparamos un recipiente con pan rallado para que sirva de cama para las croquetas, apretamos la manga encima del pan rallado y cuando tengamos la longitud suficiente pasamos un cuchillo a ras de la boquilla.
Separamos y hacemos más churros, con distancia entre ellos, para poder cogerlo, se pone mas pan rallado por encima.
Cuando la pasta de las croquetas esta un poco tibia se pasa, directamente, a la manga en la cual se introduce previamente la boquilla, se deja que enfrie completamente antes de refrigerar, es conveniente dejar en nevera para manipular mejor la pasta a la hora de formar las croquetas.
Preparamos un recipiente con pan rallado para que sirva de cama para las croquetas, apretamos la manga encima del pan rallado y cuando tengamos la longitud suficiente pasamos un cuchillo a ras de la boquilla.
Separamos y hacemos más churros, con distancia entre ellos, para poder cogerlo, se pone mas pan rallado por encima.
y se redondean los extremos
Despues se pasa por huevo y otra vez por pan rallado, ya estan preparadas para freír o congelar si no se van a consumir inmediatamente.
Otro dia, la pasta de las croquetas.
sábado, 30 de julio de 2016
Salmorejo de la prima Celia.
Lo probamos por primera vez en su casa hace solo 3 años, automáticamente se convirtió en la comida favorita del verano, yo creo que es la receta de mi prima o una interpretación muy aproximada, es igual ¡Esta buenisimooo! ¡Le estare agradecida el resto de mi existencia!
Para 6/7 raciones generosas pongo:
Un kilo de tomates
Un huevo duro
Un ajo pequeño
Pan (menos de media barra)
Aceite. Vinagre. Sal.
Si queremos picadillos (nosotros queremos) necesitamos:
Otro huevo duro
Jamon serrano cortado menudo
La preparacion es tan parecida al gazpacho que es como un "déjà vu" creo que Celia lo pela todo, yo soy mas práctica (o vagonetis) lo pongo "sin" y cuelo varias veces.
En la batidora de vaso pongo los tomates, aplastados o espachurrados para que salga el jugo, y el ajo, trituro y cuelo encima del pan, para que ablande, vuelvo los posos a la batidora con medio vaso de agua, fria de nevera, trituro y cuelo otra vez.
Limpio la batidora y pongo todo:
Jugo, pan, huevo, aceite, sal y vinagre.
Trituro (esta es la ultima ¡lo juro!) y con un tamizado final y unos pedazos de hielo lo tenemos listo para sacar a la mesa, con los picadillos.
Para 6/7 raciones generosas pongo:
Un kilo de tomates
Un huevo duro
Un ajo pequeño
Pan (menos de media barra)
Aceite. Vinagre. Sal.
Si queremos picadillos (nosotros queremos) necesitamos:
Otro huevo duro
Jamon serrano cortado menudo
En la batidora de vaso pongo los tomates, aplastados o espachurrados para que salga el jugo, y el ajo, trituro y cuelo encima del pan, para que ablande, vuelvo los posos a la batidora con medio vaso de agua, fria de nevera, trituro y cuelo otra vez.
Limpio la batidora y pongo todo:
Jugo, pan, huevo, aceite, sal y vinagre.
Trituro (esta es la ultima ¡lo juro!) y con un tamizado final y unos pedazos de hielo lo tenemos listo para sacar a la mesa, con los picadillos.
domingo, 24 de julio de 2016
Refrito de pimenton y ajo.
Se pelan varios ajos y se espachurran (o extruden si quieres ser exacto) con la herramienta apropiada o se pican mucho, mucho, mucho.
Se pone en el fuego una sartén con un fondo de aceite de 3-4 cucharadas (depende de la cantidad de verdura que se quiera refreír) y cuando esta el aceite caliente (sin que salga humo) se echan los ajos se mueve un poco para que se fria por igual e
inmediatamente se echa una cucharadita de pimentón y se retira del fuego porque,
tanto los ajos como el pimentón, se queman enseguida
La verdura se tiene cocida y escurrida, se puede incorporar a la sarten dónde está el refrito, o poner el refrito en la cazuela de cocer la verdura, depende de la cantidad tambien. Se vuelve al fuego un par de minutos, mezclando bien y ya esta.
Cuando no quieres que la comida quede grasa se pone muy poco aceite, lo justito para que, inclinando la sarten, se frian los ajos y se empape la cucharadita de pimentón, despues se diluye con parte del agua de cocer la verdura y unas gotitas de vinagre (hay que probarlo) las patatas quedan riquísimas.
Se pone en el fuego una sartén con un fondo de aceite de 3-4 cucharadas (depende de la cantidad de verdura que se quiera refreír) y cuando esta el aceite caliente (sin que salga humo) se echan los ajos se mueve un poco para que se fria por igual e
inmediatamente se echa una cucharadita de pimentón y se retira del fuego porque,
tanto los ajos como el pimentón, se queman enseguida
La verdura se tiene cocida y escurrida, se puede incorporar a la sarten dónde está el refrito, o poner el refrito en la cazuela de cocer la verdura, depende de la cantidad tambien. Se vuelve al fuego un par de minutos, mezclando bien y ya esta.
Cuando no quieres que la comida quede grasa se pone muy poco aceite, lo justito para que, inclinando la sarten, se frian los ajos y se empape la cucharadita de pimentón, despues se diluye con parte del agua de cocer la verdura y unas gotitas de vinagre (hay que probarlo) las patatas quedan riquísimas.
domingo, 3 de julio de 2016
Carrilladas en salsa.
Si se compra kilo y medio de carriladas de cerdo, es suficiente para 5/7 personas dependiendo de las guarniciones (ensalada, patatas, verduras...) en crudo parece mucho pero encoge bastante al cocer.
En la carnicería o casquería te lo cortan, si quieres, pero a veces dejan raspaduras de hueso pegadas a la carne que pasan inadvertidas y después se notan al comer.
Hay que repasarlo segun se va cortando para quitar esas raspaduras, algunas grasillas y piltrafas.
Una vez limpia y cortadas ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de 3-4 cucharadas cuando está muy caliente se echan la mitad de las carrilladas y se dan unas vueltas hasta que "redondeen" y se frian por fuera sin llegar a tostar, entonces
se sacan a un plato con la espumadera y se espera a que el aceite que queda en la olla vuelva a calentarse ( si hay que añadir aceite este es el momento ) y hacemos lo mismo con el resto, cuando están se juntan las del plato, con el juguito que suelten, se salan y se hecha un vasito (de tamaño vino, medio de tamaño de agua) de vino blanco, y una cebolleta mediana, con lo verde, o dos partes verdes y media parte blanca.
Si no esta en la olla "rápida" sino "expres" hay que poner agua, la misma cantidad o algo mas que de vino. También el tiempo cambia, en la "rápida" basta con 15 minutos (mas el tiempo de enfriado) en la "exprés" hay que doblarlo.
Cuando abrimos la olla se cogen los trozos de la cebolleta y se trituran con un poco del caldo y se cuela, si lo vemos espeso se añade mas caldo y si se ve ligero calentamos la salsa (sin trozos de carne) y espesamos con un poquitin de Maizena diluida en la misma salsa, se junta todo y se sirve acompañado de cuscus, patatas fritas (o cocidas) arroz, polenta, nada, pure de patatas, zanahorias fritas...
De un dia a otro esta mas sabroso, también congelado aguanta bien.
Hay que repasarlo segun se va cortando para quitar esas raspaduras, algunas grasillas y piltrafas.
se sacan a un plato con la espumadera y se espera a que el aceite que queda en la olla vuelva a calentarse ( si hay que añadir aceite este es el momento ) y hacemos lo mismo con el resto, cuando están se juntan las del plato, con el juguito que suelten, se salan y se hecha un vasito (de tamaño vino, medio de tamaño de agua) de vino blanco, y una cebolleta mediana, con lo verde, o dos partes verdes y media parte blanca.
Si no esta en la olla "rápida" sino "expres" hay que poner agua, la misma cantidad o algo mas que de vino. También el tiempo cambia, en la "rápida" basta con 15 minutos (mas el tiempo de enfriado) en la "exprés" hay que doblarlo.
Cuando abrimos la olla se cogen los trozos de la cebolleta y se trituran con un poco del caldo y se cuela, si lo vemos espeso se añade mas caldo y si se ve ligero calentamos la salsa (sin trozos de carne) y espesamos con un poquitin de Maizena diluida en la misma salsa, se junta todo y se sirve acompañado de cuscus, patatas fritas (o cocidas) arroz, polenta, nada, pure de patatas, zanahorias fritas...
De un dia a otro esta mas sabroso, también congelado aguanta bien.
viernes, 15 de abril de 2016
Imitacion a musaka (Berenjenas con carne picada)
Esta version no tiene ni fecula ni grasa, para adecuarse a la dieta Ducan
Para medio kilo de carne picada puse:
Dos berenjenas
Cuatro tomates "pera" grandes
Media cebolla
Una sabia mezcla de sesamo(media cucharadita) el ajoyperejil de costumbre y sal, molido junto
Una pizca de canela (superimportante)
Pelamos las berenjenas, las hacemos lonchas del medio cm y se ponen a cocer al vapor (siempre las hago al vapor aunque no sea para régimen) mientras, se va haciendo la carne
Como es sin grasa emplearemos el microondas para cocinar los tomates, se cortan en cuartos para facilitar la cocción, y se ponen 12 minutos si entonces vemos que esta blandito lo colamos (a la version normal le pongo tomate frito) y se queda esperando, si no esta le damos unos minutos mas al microondas.
En una sarten se pone la cebolla para que se tueste un poco, hay que removerla continuamente porque se quema con facilidad (version normal: cebolla frita) cuando toma color se pone medio vaso de agua y lo dejamos cocer hasta que se ablande, o se puede hacer en el microondas. Cuando esta hecho se añade al tomate, se tritura y se cuela otra vez si se quiere.
Ponemos en la sarten la carne picada con un poco de agua, la "sabia mezcla" y la canela, removemos y aplastamos con un tenedor para que la carne se quede suelta, y se deja cocer tapada removiendo alguna vez mas, ahora con una espatula de goma, para que se despegue del fondo y las paredes de la sarten, cuando se ve seco le ponemos la mitad de la salsa de tomate, lo dejamos unos minutos y se apaga el fuego.
Volvemos a las berenjenas que ya estaran cocidas y vamos poniendo con cuidado en una fuente una capa de berenjenas y una capa de la carne alternando y procurando acabar con berenjena, acabamos poniendo la otra mitad del tomate coronando el plato.
Y Se puede comer inmediatamente o guardar y recalentar.
Dos berenjenas
Cuatro tomates "pera" grandes
Media cebolla
Una sabia mezcla de sesamo(media cucharadita) el ajoyperejil de costumbre y sal, molido junto
Una pizca de canela (superimportante)
Pelamos las berenjenas, las hacemos lonchas del medio cm y se ponen a cocer al vapor (siempre las hago al vapor aunque no sea para régimen) mientras, se va haciendo la carne
Como es sin grasa emplearemos el microondas para cocinar los tomates, se cortan en cuartos para facilitar la cocción, y se ponen 12 minutos si entonces vemos que esta blandito lo colamos (a la version normal le pongo tomate frito) y se queda esperando, si no esta le damos unos minutos mas al microondas.
En una sarten se pone la cebolla para que se tueste un poco, hay que removerla continuamente porque se quema con facilidad (version normal: cebolla frita) cuando toma color se pone medio vaso de agua y lo dejamos cocer hasta que se ablande, o se puede hacer en el microondas. Cuando esta hecho se añade al tomate, se tritura y se cuela otra vez si se quiere.
Ponemos en la sarten la carne picada con un poco de agua, la "sabia mezcla" y la canela, removemos y aplastamos con un tenedor para que la carne se quede suelta, y se deja cocer tapada removiendo alguna vez mas, ahora con una espatula de goma, para que se despegue del fondo y las paredes de la sarten, cuando se ve seco le ponemos la mitad de la salsa de tomate, lo dejamos unos minutos y se apaga el fuego.
Volvemos a las berenjenas que ya estaran cocidas y vamos poniendo con cuidado en una fuente una capa de berenjenas y una capa de la carne alternando y procurando acabar con berenjena, acabamos poniendo la otra mitad del tomate coronando el plato.
Y Se puede comer inmediatamente o guardar y recalentar.
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