Plantas Bordes (Malas hierbas)

La mayoría de las veces no se como se llaman, pero casi siempre me parecen preciosas, igual o mas que las "buenas"o las cultivadas.

 Esta hoja brillante que sobresale
creo que es de llanten, pero de la mas bajita no se el nombre, aunque me sigue pareciendo muy bonita, con esas hojitas creciendo alrededor del tallo, en distintos niveles, como un ramillete con el centro mas obscuro.
 Despues, en ese centro, es donde salen las flores.

 De esta tampoco estoy segura del nombre, puede que... ¿diente de leon?
De todas formas esta allí adornando ese canalón, como cuando te pones una flor tras la oreja.

Esta si que estoy segura de que es una malva.

Berenjenas fritas

Desde hace unos años, los cocineros de la tele, se "llenan la boca" de tempura, como si  el rebozado de harina y agua fuese un invento japones y (es una suposición mia) porque no saben como se llama en español.
 Mi abuelita  lo mencionaba a veces como Veladura, o rebozado sin huevo, yo lo llamaba "de engrudo" hasta que un dia, no se a quien, oí que le llamaba Gacheta, me gusto y asi es como lo digo desde entonces, y así la receta de hoy es :

                                   ¡Berenjenas fritas rebozadas con gacheta!

1 berenjena

3 cucharadas de harina de trigo, (maiz o arroz para celíacos)

la mitad de una cucharita de levadura quimica

agua

aceite de oliva para freír

sal

Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas (algo al bies para que sean más grandes) de medio centímetro o poco más.

 Hago la gacheta en un cuenco grande, para que quepan las rodajas de berenjena, las 3 cucharadas de harina con colmo, dan para una berenjena mediana y sobra, siempre es mejor que sobre, la harina es cosa barata (el agua ni decir) y resulta engorroso tener que hacer mas, cuando estas friendo.

Con la harina ponemos la puntita de levadura y aproximadamente lo mismo de sal, tamizamos junto o revolvemos bien y añadimos el agua, yo utilizo el agua del grifo,  dejo un chorro fino, pongo directamente debajo el cuenco y voy mezclando,  ayuda mucho utilizar un batidor de varillas, para que no salgan grumos, tiene que quedar una pasta cremosa, que cubra bien las berenjenas, y a la vez ligera para que no forme demasiada corteza al freir.

El aceite debe estar caliente sin hacer humo, para probar se echa una gota de la pasta y si va al fondo y sube enseguida esta bien de caliente, pero si se queda abajo esta el aceite frio aun, o si nada más echarlo burbujea a lo loco (o peor, salpica) esta demasiado caliente, en este caso retiramos el aceite del fuego un momento para que enfríe, o también, bajamos el fuego.

Al freír las berenjenas cuidamos de que no se peguen entre ellas, que luego es peor para darles la vuelta

Se vuelven al minuto y medio o asi, y si no estan doraditas se dejan un poco mas, al quitar de la sartén, yo las pongo en un colador grande metido o encima de un cuenco, para que escurran el aceite, lo del papel de cocina lo probé y creo que deja mas pringoso, porque el aceite queda justo debajo en contacto con la pieza que esta escurriendo, asi el aceite queda en el cuenco y (además) se puede aprovechar.

Si queremos que estén crujientes,tienen que comerse pronto, porque tienden a ablandar.

Judías verdes con cebolla y tomate.

La primera, latosa e imprescindible tarea es pelarlo todo:

 1/2 kg de judías
3 tomates
1 cebolla grande
1 ajo gordo
perejil
(O ajoperejil de bote)
y en esta ocasion
1 patata mediana
1 zanahoria

Ponemos en una olla una capa de cebolla cortada en cuadrados, otra con los tomates en rodajas finas, el ajo y el perejil muy, muy picadito, o machacado, (o el ajoperejil de bote) las judias, y (solo por esta vez) la zanahoria en palitos y la patata en trozos.

La explicacion que tiene ponerlo en este orden me la dio mi madre, que es la fuente de esta receta, la cebolla empieza a soltar agua, porque tiene mucho jugo y protege al tomate de quemarse, mientras este empieza a soltar su propio jugo con el calor, las judias y zanahorias necesitan una buena cantidad de liquido-vapor para cocerse, las patatas lo mas lejos posible del tomate que, con su acidez, puede hacer que tarden mucho en cocer o se endurezcan.

Se sala, con cuidado si es ajoperejil de bote, que tiene ya sal.

La cocción tradicional es pe-sa-di-si-ma por eso lo pongo en la olla expes o la rapida, en esta, como no pierde casi vapor, no se pone agua, basta con el que tienen las verduras, y que cueza 6/8 minutos, segun gusten mas enteras las verduras o menos.
  En la olla expres, 3 cucharadas de agua, por si  acaso, y 12/15 minutitos.

Al ir a servir se revuelve para juntar los sabores.
 A veces queda mucho caldillo, depende de cada uno si quiere aprovechar para comerlo en plato hondo y con cuchara, o no.