Judías verdes con cebolla y tomate.

La primera, latosa e imprescindible tarea es pelarlo todo:

 1/2 kg de judías
3 tomates
1 cebolla grande
1 ajo gordo
perejil
(O ajoperejil de bote)
y en esta ocasion
1 patata mediana
1 zanahoria

Ponemos en una olla una capa de cebolla cortada en cuadrados, otra con los tomates en rodajas finas, el ajo y el perejil muy, muy picadito, o machacado, (o el ajoperejil de bote) las judias, y (solo por esta vez) la zanahoria en palitos y la patata en trozos.

La explicacion que tiene ponerlo en este orden me la dio mi madre, que es la fuente de esta receta, la cebolla empieza a soltar agua, porque tiene mucho jugo y protege al tomate de quemarse, mientras este empieza a soltar su propio jugo con el calor, las judias y zanahorias necesitan una buena cantidad de liquido-vapor para cocerse, las patatas lo mas lejos posible del tomate que, con su acidez, puede hacer que tarden mucho en cocer o se endurezcan.

Se sala, con cuidado si es ajoperejil de bote, que tiene ya sal.

La cocción tradicional es pe-sa-di-si-ma por eso lo pongo en la olla expes o la rapida, en esta, como no pierde casi vapor, no se pone agua, basta con el que tienen las verduras, y que cueza 6/8 minutos, segun gusten mas enteras las verduras o menos.
  En la olla expres, 3 cucharadas de agua, por si  acaso, y 12/15 minutitos.

Al ir a servir se revuelve para juntar los sabores.
 A veces queda mucho caldillo, depende de cada uno si quiere aprovechar para comerlo en plato hondo y con cuchara, o no.