domingo, 26 de julio de 2015

Pimientos rojos asados.


Es de las cosas mas faciles de hacer, a mi me gustan muchisimo los pimientos asados y me impaciento, porque hay que esperar a que se asen, esperar a que se enfríen, esperar a que estén pelados y esperar a aliñarlos para (¡por fin!) comerlos.


Lavamos los pimientos, los secamos muy bien, los untamos de aceite ( también vale del frito ) con una brocha y se envuelven en "papel aluminio" procurando cerrar bien para que,  después no se escape el jugo.


Se mete en el horno sobre una bandeja y se pondrá a horno fuerte 12 ó 15 minutos y entonces se dan la vuelta a los paquetes, con cuidado de no romperlos ni quemarse, se dejan otros 10 min. y se apaga el horno,  dejándo los pimientos dentro hasta que se enfría.
Cuando estan frios o templados, que se pueden tocar,  se pelan, se despepitan y se van poniendo en un frasco de cristal, en tiras, con todo el jugo que podamos conseguir, colado.


En la nevera aguantan bien una semana o 10 dias, si no nos los comemos antes.

jueves, 23 de julio de 2015

Pollo asado con vermú.

La receta es simple:      Pollo
                                          Vermú
                                          Ajoperejil de bote
                                          Sal


Limpiamos el pollo de las plumitas que quedan, le sacamos la grasa de dentro y lo atamos. En los supermercados los venden ya atados con una goma y aunque los anuncian como  "limpio y eviscerado" siempre necesitan revision y limpieza.
Despues de limpiar espolvoreamos ajoperegil por todas partes, dentro también.

Se pone en una tartera o fuente para horno, con la pechuga hacia arriba y rellenamos el interior del pollo con el vermú,  hasta que rebose y tambien un poco en la tartera, este con agua.

Podemos hacer lo mismo con vino blanco, tinto, coñá, zumo de limon, vodka,  cerveza...  en cada ocasion el resultado hace el pollo diferente, tenemos asi muchas variaciones de la misma receta.

En la bandeja del horno también se pondrá agua y mas en un cacharro en la parte de abajo del horno. Se enciende y se mete el pollo durante 45 minutos, que es cuando se le da la vuelta, (pechuga para abajo) se renueva el agua de todos los cacharritos y lo dejamos otros 45 minutos o más,  hasta que al pincharlo se note blando.
Cuando hago pollo asado es plato único, a veces unas rodajas de tomate, o unas patatas fritas de acompañamiento, así que calculo raciones bastante grandes de pollo. Este pesaba 1,900 kg; para 5 personas.

lunes, 6 de julio de 2015

Calabacines rellenos.


Esta claro que necesitamos calabacines.
Y además: Carne picada, cebolla, queso para gratinar, una cucharadita de maizena, un chorrete de vino, aceite, sal.

Pelamos los calabacines y los vaciamos.


Se hace muy bien con un sacabolas.

Si no se tiene, con un cuchillo pequeño se hace un corte todo alrededor del borde del calabacin, como a 1 cm o algo menos, y por dentro se dan cortecitos cruzados y se sacan con una cucharilla.

Se ponen a cocer en agua hirviendo con sal durante 10/12 minutos, a contar desde que vuelve a hervir, después de meter los calabacines.

Mientras cuecen (me encanta contar lo que se puede hacer mientras) rallamos una cebolla y se pone a freír a fuego bajo, lo que hemos sacado de los calabacines también se ralla,
yo lo iba a hacer con esta maravilla de la tecnología, pero a los 15 segundos de sacar la foto, pegó un chispazo que saltó los plomos , y acabé de hacerlo con este otro prodigio de la técnica:

que ya tuve el gusto de presentar, cuando los guisantes con jamon.

Pues freímos la cebolla y cuando empiece a tostarse, le metemos el calabacin rallado y un cacillo del agua de cocerlos se da unos de minutos para que cueza y ente tanto, se aliña la carne picada con un chorro de vino, el jugo que escurrimos de las verduras ralladas, sal, y una cucharadita de maizena.
Añadimos la carne a la sarten lo mezclamos bien y se deja cocer 12/15 minutos tapado.

Cocidos ya los calabacines, se sacan del agua (boca abajo para que escurran) los pongo en una fuente que resiste al horno.



Se rellenan, se pone queso rallado, primero de hilos y después de polvo.
 En éste punto se puede dejar preparado, incluso congelar, antes de meterse al horno para que se gratine.
Tostadito el queso y sacado del horno, ya se puede comer.