Garbanzos fritos.

Cuando son del cocido siempre quedan mas ricos, pero tambien se pueden cocer sólo para  freírlos.
 Yo he probado con los de bote, y no lo recomiendo explotan, saltan, se desmigan y acaban los pellejos duros, sueltos, entre grumos fritos... decepcionante!

Supongamos que son los del cocido.

Lo ideal es freir cebolla todo lo picada que quieras, o rallada (tambien esta rico si no se pone cebolla) en una sarten antiaderente grande ponemos un fondo de aceite que cubra, asomando, la cebolla y cuando esta frita, sin tostar, se ponen los garbanzos en la misma sarten, con el aceite y un cacillo del caldo, si ya no tenemos caldo vale agua, con un poco de pastilla de caldo concentrado.

Se deja tapado a fuego bajo hasta que se evapore el caldo, ahora tenemos que "ver" el aceite, dejamos sin mover para que se tuesten un poco los garbanzos y entonces

raspamos bien el fondo con una espatula de madera y volvemos a poner agua/caldo, esta vez algo menos, y repetimos la operación, esto se hace porque los garbanzos tienden a quedar secos y asi mitigamos un poco eso.

 Cuando los vemos tostaditos se quitan  del fuego y se sirven, rebañando lo pegado de la sartén.